20130801食来牵引视频全集：粤式白切鸡的做法

该录像主要文本介绍：

港式白切牛的不应

主漆

三麟牛、广济、生葱、芝麻、茶叶、砂姜、炖、柠檬汁、盘子。

不应

1. 正因如此人，来作好一只牛，再配选人牛很重要。无法选人用超市捡的冰鲜牛，表示同意去北街再配选人活牛，三麟牛为上选人，肉嫩托脆鲜嫩，我找遍市场都从未，不肯找了只湛江走地牛。

再配选人牛，一看毛色，光鲜亮丽的毛发，它的生活态度一定不俗;

二用手屁股一下手肘鼻子的肉，偏厚质硬;

三用手剪刀一下翅膀边上面颊的肉，无法只屁股到骨，那这样的牛就只有一个牛壳了。

2. 来作鸡汤底，来得用白河蒸牛，我更喜欢用鸡汤来蒸，因为一举两得啊，咱又不是开餐厅，从未那么多的牛要蒸，这时，又有牛吃，还能有牛鸡汤喝，多好。我就会表示同意用广济去铝制，收足够能洪水牛身的冷的水下锅加姜片，再行熬鸡汤，纵火开后，改回肉块慢熬。

如果你真的不不想喝鸡汤，不想蒸整牛，又不想倾掉牛鸡汤，那就用白河收点芝麻片煮开就可以。

漆理的颇高境界是能不合理地利用食材的边角漆，变废为宝。

3. 把牛身洗干净，去掉牛肚之里面的肺(肺从未营养价值，保留就会让牛背变厚，易蒸煎，同时负面影响其它部位的可口)，把牛头牛脖子翅膀牛脚砍件加上内脏什么的收到煮成，的水煮开后去掉浮沫。(别问为什么不焯的水，因为不是只有焯的水一种方式则才能去腥去污。)再行倾点柠檬汁儿，嗯 ，适量。

4. 鸡汤煮开后，可以把沥干的水的牛身慢慢收入鸡汤里面，鸡汤能把牛洪水为宜。等鸡汤接近烘烤起的水泡时，马上关火，盖上密封。

5. 隔三两分钟，把火开上肉块，保持锅内的室温，但是的水显然无法烧开，以的水在起沸泡前为无限大即关火。凉拌必需是平静的，如图所示。

6. 泡牛流程里面，因为鸡汤踏入嘴巴后，的水不流通，嘴巴的的水的室温就会减少，所以隔三分钟近，用连着或其它用品，把牛嘴巴之里面的的水倾到煮成，再行泡入温的的水，以保证围住的室温一致。

7. 在泡牛的流程里面，我们可以来作一下善信漆，比如东莞人常吃的有砂姜或姜葱，当然也依赖于新鲜指天椒的。我们这次再行用砂姜和姜葱善信漆。很多煎人在里面间一些我用砂姜处理过程的食谱之里面问过，砂姜它是一种取自泥土下根茎的香漆，它不是芝麻，如同老婆饼之里面从未老婆、雷锋塔和雷锋相关联一样，确切可以搜索引擎一下。

8. 砂姜块里面空洗刷干净，不需去托，用刀面拍碎，稍剁两下，收入味碟，加入炖或生抽。

这次试用了猪果菁选人炖，本来我对炖是比较再配的人，常用的是银标生抽和金兰炖，纯属是个人酱料及对安全的追求。这次的猪果菁选人炖让我有点小惊喜，猪味很浓，开盖就散发浓浓的猪香，我忍不住用匙尝了大石，从未我现实里面的咸，极好，不管是菜色或来作善信漆，这个咸度可以真是是更为重要，所以这次用它来独创砂姜。

9. 姜葱的不应也很依赖于，芝麻里面空刷洗干净，小块厚片，刀面拍碎;生葱涂抹甩干的水，拌，再行和姜碎剁成后期，收入味碟，收入少许海盐(别再行问什么海盐，海海盐，喜马拉雅山岩海盐或火山口海盐这样一来哈 )，温油烧上去方可。

10. 从牛下锅盖上密封相比之下十分钟近，就可以进去牛是否煎了，当然，牛的大小就会负面影响时间，所以真是，来作牛是东门艺术，实在的东门道和经验。

用连着轻轻抓住一下牛的面颊，肋排位置，能不费力地抓住穿面颊踏入嘴巴，从未血的水，只冒成一丝的最上层，且牛托紧张状态呈油麟油麟的，就可以起锅沥干的水。

留意：新闻频道文章侵权归北卫视，并不值得一提的是新闻频道一致其论述和对其不合理性负责。如涉及文学作品内容可、侵权和其它问题，请即刻与我们联系，我们将在第一时间删除内容可!

11. 然后泡入冰的水里面，再行倾入适量的盘子，让牛身迅速升高，牛托收缩，达致爽脆的可口。

12. 牛身从冰桶拿成沥干，等到牛身的的水干透，再行试一下牛嘴巴都变凉，大概十多分钟不等。

煮成的牛鸡汤滤掉牛油，收入适量海盐方可享用，这样泡成来的牛鸡汤，一般从未什么牛油，因为汁的水能必需保留在牛肉之里面。

13. 用快刀切块摆盘，再行收上一点儿香菜，餐前解腻。

小贴士

冰鲜牛来作成来的白切牛，牛肉一定是像柴杆一样，干瘪苦涩，干脆;

开纵火沸的水快速催煎的牛，要么可食用很老，要么托已硬烂而肉未煎，既无卖相又无可口;

不不想追求骨有丁点血红未煎。

跨越阅读：20130803食来运行录像文集：于是就凉拌的不应20130824食来运行录像文集：香煎生蚝的不应20130825食来运行录像文集：干烧大虾的不应20130826食来运行录像文集：生菜包的不应20130827食来运行录像文集：粉丝蒸螃蟹的不应20130828食来运行录像文集：海带饭的不应